MENÚ AMARA CORTO
aperitivos
AJOBLANCO de coco - Sardina ahumada - Berenjena quemá
Croqueta de TXIPIRÓN con su guiso y Alioli de AZAFRÁN
PUERRO confitado - Crema de FOIE - especia Harissa
entrante
YEMA de huevo 65ºC - TXISTORRA a la sidra - Verduritas
principal a elegir
Lomo de BACALAO - PIL PIL Amontillado - Piperrada
o
Magret de PATO - salsa de Chocolate Trufado - Yema curada
POSTRE
CRUMBLE moruno de MANZANA - Helado especiado - Hierbabuena
Importe: 55€ - 6 pases
MARIDAJE OPCIONAL : 6 pases/ 38€
Cocktail - Sherry&Bubbles - Cream/Cava/Naranja
Blanco - Libero - Contreras Ruiz - Huelva
Umbretum 1810 - Bodegas Salado - Sevilla
Vallehondo - Contreras Ruiz - Huelva
Blanco - Finca las Yeguas Bajo Velo - Garrido Fino - Sevilla
o
Tinto - Baelo 24 - Tierra de Cadiz
Tinto Dulce - Néctar de Farruche - Valdepeñas
MENU AMARA LARGO 68€ - 8 PASES
MENU EXPERIENCIA COMPLETA:
2 APERITIVOS EXTRA
2 PRINCIPALES
2 POSTRES
MARIDAJE OPCIONAL : 8 pases/45€
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PRIMAVERA a la Carta
nuestra cocina
AJOBLANCO de coco - Sardina ahumada - Berenjena quemá - 14
ANTXOA 000 - Brioche tostado - Mantequilla especiada - 4,5
Croquetas de PUTXERO con sashimi de ATUN rojo y KIMCHI - 9
Aliño de TOMATE Ecologico - Cebolleta - AOVE - 14
TXISTORRA a la Sidra&Manzanilla - Patata&Pimientos fritos - 16
Flor de ALCACHOFA - Mantequilla de Jerez - Chicharrón ibérico - 14
Ceviche Vasko de ATÚN ROJO y CARMARONES - con Caviar de Trucha, Boniato y Piparras - 22
Lomo de BACALAO al PIL PIL tradicional - 24
Lomo de BACALAO en refrito de Ajo&Guindilla + PIPERRADA - 24
OREJA/PAPADA de cerdo Glaseada en su Jugo con Patata rota y Hierbabuena - 22
RIBEYE Entrecot de lomo alto de TERNERA - guarnición de Patata payesa - 10€/100gr
ARROZ seco - Magret de PATO - SETAS de temporada - 26
postres
Nuestra PANTXINETA - Milhojas de YEMA quemá - 7
CRUMBLE moruno de MANZANA - Helado especiado - Hierbabuena - 7
CASTAÑAS en almibar de PX - Fresa&Piña - Helado de Turrón - 7
Tabla de Queso IDIAZABAL - 12
agua y pan: 3€/persona
IMPUESTOS INCLUIDOS