MENÚ AMARA CORTO

aperitivos

AJOBLANCO de coco - Sardina ahumada - Berenjena quemá

Croqueta de TXIPIRÓN con su guiso y Alioli de AZAFRÁN

PUERRO confitado - FOIE - especia HARISSA

entrante

YEMA de huevo 65ºC - TXISTORRA a la sidra - Verduritas de Primavera

principal a elegir

Lomo de CORVINA - PIL PIL Amontillado - Piperrada

o

Magret de PATO - jugo TRUFADO - Chocolate

POSTRE

CASTAÑAS - Almibar de PX - Fresa&Piña - Helado de NATA

Importe: 55€ - 6 pases

MARIDAJE OPCIONAL : 6 pases/ 38€

Cocktail - Sherry&Bubbles - Cream/Cava/Naranja

Blanco - Libero - Contreras Ruiz - Huelva

Umbretum 1810 - Bodegas Salado - Sevilla

Vallehondo - Contreras Ruiz - Huelva

Blanco - Finca las Yeguas Bajo Velo - Garrido Fino - Sevilla

o

Tinto - Baelo 24 - Tierra de Cadiz

Tinto Dulce - Néctar de Farruche - Valdepeñas

MENU AMARA LARGO 68€ - 8 PASES

MENU EXPERIENCIA COMPLETA:

2 APERITIVOS EXTRA

2 PRINCIPALES

2 POSTRES

MARIDAJE OPCIONAL : 8 pases/45€

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PRIMAVERA a la Carta

nuestra cocina

AJOBLANCO de coco - Sardina ahumada - Berenjena quemá - 12

ANTXOA 000 - Brioche tostado - Mantequilla especiada - 4,5

Croquetas de PUTXERO con sashimi de ATUN rojo y KIMCHI - 9

Aliño de TOMATE Ecologico - Cebolleta - AOVE - 14

ALMEJA Gallega en Mantequilla de Jerez - CAVIAR de Trucha - Guisante Tierno - 11€/100g

Guiso de SETAS - Chantarellas - y Castañas con YEMA y jugo TRUFADO - 21

Lomo de BACALAO al PIL PIL tradicional - 24

Lomo de BACALAO en refrito de Aljo&Guindilla + PIPERRADA - 24

OREJA/PAPADA de cerdo Glaseada en su Jugo con Patata rota y Hierbabuena - 22

RIBEYE Entrecot de lomo alto de TERNERA - guarnición de Patata payesa - 10€/100gr

ARROZ seco de Entrecôte de TERNERA con SETAS de temporada - 26

postres

Nuestra PANTXINETA - Milhojas de YEMA quemada - 7

CRUMBLE moruno de MANZANA - Helado especiado - Hierbabuena - 7

CASTAÑAS en almibar de PX - Fresa&Piña - Helado de Turrón - 7

TORRIJA de Brioche caramelizada con helado de Turrón - 7

Tabla de Queso IDIAZABAL con Almendras y Uvas - - 12

agua y pan: 3€/persona

IMPUESTOS INCLUIDOS