MENÚ AMARA
aperitivos
AJOBLANCO de coco con chutney de PIÑA y mojama de Barbate
Croqueta/nigiri de PUCHERO con ATÚN ROJO y KIMCHI mayo
PUERRO confitado con crema de FOIE, miel de ajo y HARISSA
entrante
YEMA 65ºC - Vichisuoisse de ESPÁRRAGOS, guiso de TXISTORRA a la Sidra y pan frito
principal a elegir
ATÚN ROJO en mantequilla de jerez y ESPÁRRAGO blanco
o
OREJA/PAPADA de cerdo Glaseada en su Jugo con Patata rota, mostaza y Hierbabuena
POSTRE
CASTAÑAS en almíbar de Pedro ximenez con helado de TURRÓN
IMPORTE: 48€ - 6 pases
MARIDAJE OPCIONAL : 6 pases/ 25€
Cocktail - Sherry&Bubbles - Cream/Cava/Naranja
Blanco - Líbero - Velo de Flor - Huelva
Umbretum 1810 - Bodegas Salado - Sevilla
Tinto - Vallehondo - Syrah - Huelva
Blanco - Finca las Yeguas - Garrido Fino - Sevilla
o
Tinto - Dulas- Cabernet Sauvignon - Montilla Moriles
Pedro Ximenez - Sanchez Romate - Jerez
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CARTA
PRIMAVERA - AMARA
nuestra cocina
AJOBLANCO de coco con chutney de PIÑA y mojama de Barbate 4,5€
ANTXOA 000 con BRIOCHE tostado y MANTEQUILLA espaciada - 4,5€/ud
Croqueta de TXIPIRÓN con su guiso y alioli de AZAFRÁN - 4,5€
Croqueta/nigiri de PUCHERO con ATÚN ROJO y KIMCHI mayo - 4,5€
YEMA 65ºC - Vichisuoisse de ESPÁRRAGOS, guiso de TXISTORRA a la Sidra y pan frito - 8/14€
ESPÁRRAGO BLANCO de Navarra asado con jugo de ave TRUFADO y PAPADA ibérica curada - 12€
Ventreska de ATÚN ROJO - plancha - en glaseado de KIMCHI y encurtidos caseros - 24€
Lomo de BACALAO al PIL PIL tradicional - 23€
Lomo de BACALAO en refrito de Ajo&Guindilla + PIPERRADA - 23€
MAGRET de PATO, confituras caseras y Jugo escabechado de HIGO - 21€
OREJA/PAPADA de cerdo Glaseada en su Jugo con Patata rota y Hierbabuena - 18€
RIBEYE (entrecot de lomo alto) de Novillo con guarnición de PATATA pagesa - 9€/100 gr
postres
TORRIJA caramelizada con HELADO y fruta de temporada - 7€
CASTAÑAS en almíbar de Pedro Ximenez con helado de TURRÓN - 7€
CRUMBLE moruno de MANZANA con HELADO especiado y HIERBABUENA - 7€
agua y pan: 3€/persona
IMPUESTOS INCLUIDOS